如果天上能掉馅饼，请掉蒙古馅饼

播放GIF

人们常用天上掉馅饼来形容异想天开或获得了意外的惊喜。有的人不禁会问：馅饼有啥好的，能给人们带来什么惊喜。但是我要说的是，如果他尝了蒙古馅饼以后，就知道这喜从何来了。

内蒙古“白食”+“红食”的草原饮食文化深深的根植在蒙古族人的血液中，其悠久的饮食文化是中国民族民族文化的重要组成部分。内蒙古乌拉特中旗有一道蒙古族特色的主食——蒙古馅饼，这里的人们真的是对这神奇的“蒙古馅饼”情有独钟。

做蒙古馅饼用的是河套优质面粉，是当地优质硬麦制作而成，韧性好，加工精度高，粉色洁白细腻，绿色无污染，散发着天然的麦香。

乌拉特草原生长着索胡、芨芨草、沙葱、苁蓉、荆棘、灌木等植被，被誉为野生药材、优良牧草之家。喝的矿泉水，吃的中草药，走的边防道，赏的草原景，乌拉特中旗的牛羊过的是这样的生活。所以牛羊肉的品质就更不用说了。环境优越，美味的肉类自然天成。

播放GIF

蒙古馅饼的面是用筷子搅出来的。将温水缓缓倒入面粉中，不停顺时针搅拌，反复如此，直到筷子能在面中没有阻力，面团有韧性即可。

播放GIF

纯正的蒙古馅饼的馅料只挑上好的羊肉或牛肉剁成肉泥，加入少许油、大葱碎、姜茸拌匀，别无他物。

蒙古馅饼的面皮是拍打出来的。将揪的正好的面团用手拍成大些的面饼，挖一大勺馅儿放在上面，一边揪一边往里塞肉馅，包好后再轻轻地拍，稍微拍扁些，再反过来，在封口处拍，直到隐约可以看到里面的馅儿就可以了。

锅烧热后，用少量油将锅擦光滑，贴上馅饼。小火三翻两烙，饼皮鼓起、两面金黄后，就可以装盘了。

蒙古馅饼最明显的特点就是馅多皮薄，一个馅饼一般大如铜锣，肉馅儿饱满，皮半透明，薄到可以看得见里面的馅儿，外焦里嫩，金黄油亮，用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻。吃起来软软的，嫩嫩的，如果再配上一盘凉拌沙葱，那就更美味了。

乌拉特草原是鸿雁的家乡，这里的蒙古馅饼展示了蒙古族的豪爽与大气。蒙古馅饼质朴无华，憨厚实在，是农耕文明和游牧文明的完美结合。更如蒙汉各族兄弟姐妹和睦相处，和谐共荣。