酱焖鲤鱼（鲁菜 图解）

主料 鲤鱼750克

辅料 猪肉 100克

调料 姜适量 蒜适量 料酒 1汤匙 甜面酱 2汤匙 白糖 1茶匙 小葱适量 植物油适量

酱焖鲤鱼的做法

胶东风味的家常菜，烧鱼的时候加入甜面酱增加了鱼的醇厚，加入肉丁使鱼肉更加的鲜美，大家可以试试。

1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净

2.先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片

3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁

4.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出

5.锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色

6.放入甜面酱

7.炒出香味

8.放入煎好的鱼块

9.锅内加料酒、白糖和适量的水

10.大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅

烹饪技巧

1、煎鱼的时候最好用大火，这样鱼皮不容易破。

2、甜面酱已经很咸了，所以这道菜不必再另外加盐。