烘焙DIY：松软Q弹的【蔓越莓发糕】

 每天推送蛋糕，面包，饼干，面点，烘焙知识等诸多优质内容，注重生活，热爱烘焙的微信公众号！关注我们妥妥没错！意外收获不断哦！

BY：糖心糯米糍

一直都想试试做发糕，但问過許多做過的人都說口味一般，所以做发糕這事儿也就擱置了。刚好這几天家里小的咳嗽好了又拉肚子，热氣和油腻的東西暂时戒口，于是发糕又呈現在我脑海里，百度了一些做法，其實发糕做法蛮简单的，沒想到做好后我家小的一下啃了兩杯子发糕，看來日后发糕可以在我家立足了。

发糕与蛋糕相比少了些豐富的味道和細膩的口感，但发糕也有它松软Q弹的独特魅力，且少糖無油更健康。

 

材料：
水200g、酵母2.5g、面粉235g、奶粉15g、糖38g、蔓越莓干75g

(以上的量约做6~7个杯子发糕）

 

做法：
1.碗里倒入溫水，加入酵母后輕輕摇晃碗让酵母溶于水里，再加入面粉、奶粉和細砂糖，用刮刀攪拌均勻；

2.加入蔓越莓用刮刀攪拌均勻；

4.勺入抹了油的模具或蒸碗（勺的時候可用另一個勺子輔助面糊脫落），另用一个干净的小勺背面沾水压平面糊表面；

5.面糊放溫暖濕潤处进行发酵；

6.发酵至約1.5~2倍大時，入烧开水的蒸鍋大火蒸約25分钟，蒸好后关火燜几分钟再開盖，凉后把发糕倒扣出來即可食用。

注：发酵时间较短的成品口感较紧密Q弹，喜欢更松软的可在发酵时间范围内适当加长发酵时间。