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流油儿的咸鸭蛋,不难做
锦瑟无端406
>《16美食》
2015.04.18
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很喜欢吃咸鸭蛋,害怕外面买的的有苏丹红啥的,不安全,就自己动手,丰衣足食了,姑姑家在河边,散养的鸭子,给了一些鸭蛋,真是投我所好呢~~
1.新鲜鸭蛋洗净,擦干备用。
2.选了精盐1包和日晒盐(粗粒海盐)半包,烧开水,倒入盐粒,边加热边搅拌,熬成超饱和盐水,冷却备用。盐水的浓度至少饱和,如果喜欢吃咸一点的,可以超饱和一点。
3.将鸭蛋放到容器内(密封的瓶子、罐子、坛子最好,自家没有,只能用大塑料袋了~),倒入56度北京二锅头烧酒一瓶。
4.倒入饱和盐水,没过全部鸭蛋。
5.密封存于阴凉处,静等25-30日(不喜欢太咸的,就25天差不多了,喜欢咸一点的,就
延长至30天左右
)。
见证奇迹的时刻~~~流油的咸鸭蛋 ~~~
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