香辣小龙虾

原料：小龙虾、姜片、葱节（叶子就可以了）、料酒、白糖、醋、盐、干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片、豆拌酱、黄瓜 制作过程： 1.龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干 2.用姜

 

 

原料：小龙虾、姜片、葱节（叶子就可以了）、料酒、白糖、醋、盐、干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片、豆拌酱、黄瓜
制作过程：
1.龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干
2.用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码够十分钟
3.等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用
4.把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。
5.锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料
6.炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用
7.锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾
8.炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道），加入少量的水
9.炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道