东北酸菜饺子---吃起来就是美啊！-今日头条

简介

东北酸菜是地道的东北特色酱菜之一，东北人家一到秋冬季节，酸菜就是餐桌的主角，炒，炖，生吃，做馅料，无论怎样做都是家常美味。

自从搬到安徽，东北酸菜的滋味就留在了我的记忆当中，酸菜那种酸爽的味道也成为记忆中的味道。

这次在超市看到袋装的东北酸菜，赶紧的买了几袋，一袋做了酸菜炖骨肉，好好地解解馋。

这一次又做了酸菜饺子，小时候家里条件有限，吃一顿饺子就是美味，猪肉都有定量，冬季里酸菜饺子记得老妈会用猪油渣和酸菜一起包饺子，那种滋味依然还会在脑海中怀念。

这次正好家里还有一些猪油渣，决定包上一次儿时的油渣酸菜饺子，重温儿时的美味滋味。

包好之后，可惜孩子和老公都说吃不惯，说是饺子馅是酸的有些怪味，Ｏ(≧口≦)Ｏ，

只有我自己吃的那叫一个美，终于又尝到了最想念的酸菜饺子，一大盘统统消灭！！！

食材

• 主料

• 东北酸菜

  250g

• 猪油渣

  130g

• 面粉

  300g

• 辅料

• 盐

  适量

• 糖

  2g

• 花椒粉

  2g

• 料酒

  10ml

• 酱油

  15ml

• 鸡精

  少许

• 香油

  适量

步骤

1.准备好所有的食菜。

2.面粉加入温水合成软面团静置备用。

3.酸菜稍微清洗剁碎，猪油渣剁碎放入大盆中。

4.加入盐，糖，料酒，花椒粉，酱油，鸡精，香油。

5.拌均匀成为馅料。

6.和好的面团揉均匀搓条。

7.切成小剂子。

8.小剂子按扁擀成饺子皮。

9.取一张饺子包入酸菜馅

10.捏成饺子生坯。

11.依次全部包好。

12.锅中水烧开，放入饺子煮熟，可随醋碟上桌一起食用。

• 小贴士

• 饺子面团一定要稍微软一些，这样饺子口感才好。

  也可以把猪油渣换成猪肉，酸菜猪肉饺子，味道一样香。

  酸菜馅饺子酱油不要多，少许一些起到体现的作用就好，有些人家东北酸菜饺子是不放酱油，自己可随意。

  盐要适量，酸菜本身也有咸味，所以盐不要多，以免饺子过咸，影响味道。