面食控不能错过的----葱油烧饼_婧儿爱小蝎

我是一个十足的饼控，爱吃各类饼饼，我就简单列举几样吧

葱油饼，鸡蛋灌饼，手抓饼，梅菜饼，黄桥烧饼，麻酱烧饼，盘丝饼，各类馅饼。。。。随随便便说个十几种没问题，虽说现在身在南方，面食不多，但是饼的种类却也不少呢。我最最喜欢吃南方的梅菜烧饼，没菜特有的鲜香，还有猪肉的油润，一丝丝的甘甜，香死啦。还有鸡蛋灌饼，薄薄的饼皮里面灌上软软的鸡蛋，又脆又软的，欲罢不能啊。哎呦，说着说着跑题了，额，今天要讲的不是葱油烧饼吗

这个烧饼我是第一次做，还有不完美的地方，就当是记录一下方子吧。我也会把我失误的地方讲出来，供大家参考规避。虽说烧饼略有失误，但是吃起来已经非常香了，家里人连吃两个，直呼好吃好吃，我早上还夹了午餐肉和蔬菜，做成了中式汉堡，话说还是咱中式的面点接地气，吃起来舒坦，不过我却配了一杯咖灰，哈哈！这个烧饼是用发面做的，外酥里软，我用葱油调制了油酥，还加入了葱花，再加上表面一层的芝麻，大大增加了香味，酥脆可口，口水四溢呀。需要注意的是面不要和的太软，发制的时间不要过长，油酥做软一些。

材料面粉：400G 温水：200-210G 发酵粉：4G小葱：适量 面粉：125G 植物油：60G 葱花：适量 盐：一小勺做法如下

1.首先做油酥，小葱一把洗净，分成葱白和葱叶两部分，葱叶切成葱花。2.锅内倒油烧到五成热，放入葱白，小火炸到葱白焦黄，捞出，葱油放凉备用。3.面粉中加入一小勺盐，倒入熬好的葱油，拌匀，加入葱花，揉捏成团，包上保鲜膜待用。

4.面粉加入发酵粉和水揉成光滑的面团，醒发大约一小时，至面团一倍大。5.把面团和油酥分别等分成十份。

6.把面团按扁，包上油酥，捏紧收口，依次做完所有面团。7.从第一个做好的开始，擀成椭圆形，然后折成三折。8.此过程重复三次，第二，三次擀的时候面饼旋转九十度。

9.最后一次折好以后，表面刷清水，然后蘸上一层芝麻，把面饼稍稍擀成长方形，醒发10分钟左右。10.把烧饼排列在烤盘内，放入提前预热好的烤箱内，180度烘烤15-20分钟，表面金黄出炉。啰嗦两句：1.面团和的不要太软，不利于分层，我就犯了这个错误。2.油酥和面粉的比例大约是1:2，盐的量不要过多，太咸了无法补救。3.烧饼全部做好后，醒发时间不要过长，我的室温是25度，如果天冷适当延长。