香辣水煮肉片这样做才叫正宗，地道川菜的香辣口味！

主料：梅花肉300克，大白菜200克。辅料：鸡蛋清，食盐，花椒粉生粉，耗油，辣椒粉，干花椒，干辣椒，细香葱，蒜瓣，豆瓣酱，料酒，姜，花籽油，水适量。

梅花肉切片，放入碗中，放入适量生粉，食盐，鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。

炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱，姜末，葱段炒出红油。再将鲜汤或者清水，胡椒粉，料酒，耗油等调料放入，略拌几下，使之调匀。

水煮开后，下入撕成片的大白菜片，煮熟后，白菜片捞出铺入器皿中。

再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。

将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒，辣椒碎，辣椒粉，花椒粉，蒜末撒在肉片上。

另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片制作完成。