央视财经（《回家吃饭》）饭团们有没有在这个端午假期，和好友相约一直狂吃狂吃狂吃？今天假期最后一天，饭小二提议回家和父母一起做顿美味的晚餐吧！今日的菜谱中有超下饭的家常菜，有适合小朋友的水果菜，也有“重口味”的肥肠、猪肚，更有火爆的麻辣菜！最后还有端午特色美食哦话不多说，饭小二上菜！
凤梨排骨 by 民间高手董莉
材料：排骨 凤梨 红柿子椒 绿柿子椒 冰糖 料酒 生抽 蒜 姜 盐 油
1.清水清洗排骨，用料酒、生抽、盐腌制20—30分钟；
2.热锅宽油下入姜、蒜煸香倒入排骨炸至金黄，倒入高压锅压制10分钟左右；
3.将压制好的排骨倒入炒锅里，加入冰糖、红、绿柿子椒、凤梨翻炒即可。
桂花蜜汁虾 by 特级厨师郝大厨
材料：竹节虾 桂花蜜 芒果 牛油果 香菜 三色堇 料酒 米醋 白糖 冰糖 姜 葱 蒜 盐 香油 油 水
1.牛油果、芒果切丁，加入盐、白糖、香油、香菜拌均匀备用；
2.热锅窄油下入竹节虾煸红，再将葱、姜、蒜、料酒下锅编至入味；
3.竹节虾编至两面金黄倒入凉水，加入白糖、冰糖、米醋煮至收汁出锅；
竹节虾一排，将提前备好的牛油果沙拉摆一排，撒上桂花蜜、三色堇即可。
茄汁饵块烧大虾 by 特级厨师官大厨
材料：泰国青虾 饵块 菠萝 蚕豆 芹菜叶 小西红柿 西红柿 番茄酱 耗油 蒜 姜 小葱 料酒 盐 鸡精 白糖 生粉 水 油
1.饵块切块、虾开背去头取虾线、菠萝切丁、西红柿切丁、小西红柿切块、姜切片、蒜切块、小葱切段；
2.少油温火放入姜片、葱段、虾头煎，煎的过程中用铲子敲打虾头，使虾膏流出，倒水熬汤，熬大概3分钟左右；
3.用料酒、鸡精、白糖、盐、生粉、水腌制虾身；
4.温火少油煎虾身、饵块，剪到饵块微黄时倒入蒜、虾汤小火煮，倒入番茄酱、菠萝、西红柿（大小）、蚕豆、耗油翻炒即可；
5.出锅摆盘，用芹菜叶点缀一下即可。
笋干炖肉 by 厨房达人江婷
材料：五花肉 笋干 冰糖 酱油 黄酒 鸡精 姜 盐 油 水
1.将笋干浸泡24小时，然后将整块笋干在热水中焯15分钟；
2.将笋干切片，浸泡在热盐水中30分钟；
3.五花肉开锅焯水5分钟，捞出切块；
4.热锅少油放入冰糖至融化，再将切好的五花肉煸炒和笋片翻炒，加入姜、酱油、黄酒、鸡精、盐煸炒入味；
5.煸炒5分钟盛出，上锅蒸30分即可。
火锅鸡by 民间高手陈二哥
材料：鸡肉 干辣椒 麻椒 白芝麻 郫县豆瓣酱 高汤 中药末 蒜 姜 油 水
1.整鸡剁快、姜切末、蒜切末、
2.热油（宽油）煸香蒜末、姜末、红辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱；
3.倒入鸡块翻炒变色倒入高汤（鸡架熬制出的汤）；
4.开锅后放入中药末（香果+甘草+砂仁+白芷+淮山+肉蔻+桂皮+香叶磨制而成）调味，15分钟开锅撒上白芝麻即可。
大蒜青笋烧肥肠 by 民间高手陈剑
材料：肥肠 青笋 大蒜 香菜 陈皮 料酒 白糖 郫县豆瓣酱 辣椒 花椒 香油 醋 盐 油 水
1.清洗肥肠，三步，油洗、盐洗、醋洗（搓洗）再用清水涮干净；
2.肥肠凉水加陈皮焯水5—15分钟；
3.宽油加入料酒，爆炒肥肠至金黄，味爆炒金黄后捞出，；
4.油锅里加糖依次下入肥肠、郫县豆瓣酱、姜、蒜、麻椒、花椒、辣椒、盐、水、醋煮30分钟；
5.出锅前3—5分钟下入青笋小火烧；
6.关火淋上香油撒上香菜出锅即可。
芫爆肚丝 by 特级厨师许大厨
材料：猪肚 大料 料酒 醋 葱 姜 蒜 香菜 胡椒粉 米醋 鸡精 香油 盐 油
1.清洗猪肚， 先翻过来，减掉里面的油，加入盐、醋搓洗；
2.再用清水洗净下高压锅加入大料、葱、姜、料酒煮7—8分钟；
3.出锅后切丝，宽油高温倒入肚丝炸一下，快速捞出；
4.用香菜、葱丝、姜丝、盐、胡椒粉、料酒、米醋、鸡精、香油调制碗汁；
小火少油，加入碗汁肚丝迅速翻炒均匀出锅即可。
香辣鱼片 by 特级厨师冯大厨
材料：草鱼 花生米 料酒 胡椒粉 干辣椒 红尖椒 白芝麻 白糖 酱油 鸡汁 盐 淀粉 小葱 蒜 姜 葱 油 水
1.草鱼改刀成片，葱、姜、蒜切末，红尖椒切条，小葱切段，花生米按碎；
2.鱼片，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；
3.用淀粉囊均匀，炸制外焦里嫩捞出，油温再加热复炸一次；
4.香辣料，红辣椒切段，开水泡一下去辣去燥，温油倒入辣椒，白芝麻煸香备用；
5.调制碗汁，料酒、盐、白糖、酱油、鲜鸡汁、凉水搅拌均匀；
6.热锅热油（窄油）放入葱、姜、蒜爆香，倒入碗汁、香辣料、鱼片、小葱段、红辣椒条翻炒均匀出锅即可。
北京烤鸭 by 李乐大厨
食材：整鸭 水 糖
做法：
1.鸭子开膛洗净并缝好尾部；
2.缝好后从鸭脖处向鸭子内部充气，充气不仅为了美观，还可以在烤的时候让鸭肉更酥脆；
3.在烤制前要将充好气的鸭子吊挂风干八小时左右；
4.将风干好的鸭子进行烫坯，拎着鸭子用炒勺不断向鸭子上淋开水，作用是让鸭肉的毛孔收缩；
5.随后浇糖色，用炒勺将煮好的糖水淋在上面，注意要浇的均匀哦;
6.炉温升到180度左右，放入鸭子烤制45分钟左右就烤好啦！
新西兰式烤鸭 by 李乐大厨
食材：烤鸭 生菜 西红柿 薯片 黄油 孜然 黑椒粒 洋葱粒 蚝油 白糖 老抽 香油 水
做法：
1.烤鸭片片儿，锅中下黄油化开，加入孜然、黑椒粒、洋葱粒炒香后加水；
2.下入鸭肉翻炒片刻，加蚝油、白糖调味，少许老抽上色，出锅前淋一点儿香油即可出锅；
3.生菜去掉外面的叶子，用内部更新鲜嫩脆的叶子做“烤鸭饼”；
4.西红柿切成两半后切片；
5.在生菜叶中夹入鸭肉、西红柿片和薯片。
航空广东煲仔饭 by 南方航空
食材：油粘米 腊肉 腊肠 菜心 姜 蒜 糖 生抽 水淀粉 水 油
做法：
1.挑选晶莹剔透的油粘米100g，加200g水浸泡半小时；
2.倒掉淘米水再加80g水蒸熟；
3.腊肉、腊肠用大火蒸10分钟后切片；
4.少油将腊味边角料炒香，然后加水煮15分钟；
5.加入腊味原汁，煮开后捞出边角料，加入糖、生抽、再煮开加水淀粉；
6.开水焯菜心后过冷水；
7.锅中少油爆香姜片、蒜片，然后倒入菜心翻炒片刻；
8.最后在米饭上摆上腊味片、盖上菜叶即可品尝了！
甜粽 by 黄伟雄
食材：糯米 蜜枣 粽叶 水
做法：
1.糯米洗净浸泡两小时后沥水待用；
2.取粽叶两片卷成筒状，装入少许糯米压实；
3.放入一个蜜枣，再放入些糯米在上面；
4.用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下，并将长出的粽叶反折上去，用线绳绑扎好粽子，剪去多余的粽叶；
5.全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右即可。
肉粽by 黄伟雄
食材：糯米 五花肉 粽叶 盐 酱油 芝麻油 蚝油 水
做法：
1.糯米洗净浸泡两小时后沥水待用；
2.五花肉去皮切成小块，加少许盐、酱油、芝麻油、蚝油抓匀腌制入味；
3.将粽叶卷起来，先放入适量糯米，然后将腌好的五花肉块放进去，再用糯米盖住；
4.全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右即可。
今晚23:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，一定要仔细看啊！
（本文编辑：实习 魏园园）
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