婆婆家周末家宴最受欢迎的肉拉皮，您家喜欢怎么吃？

记忆中外婆家做的炒肉拉皮最好吃，也是最特殊的。从小到大吃了三十多年，直到外婆离世。

那时，每当外公外婆生日，或家族中有大的聚会，这道菜是必不可少的。妈妈和舅妈姨妈们井然有序的忙碌，我和表哥表姐嘻笑追逐，后面还追着象跟屁虫一样的弟弟。坐不住的外公到处转，象个总指挥；而外婆却很悠闲，拿把椅子，笑眯眯的一会瞅瞅小孩子，一会又瞅瞅儿女们的的情景闭上眼睛就象发生在眼前。

如今，妈妈们都已是六七十多岁的老人，当年的孩子们也都近中年，当年的那种欢聚情景已经不能再重现。留在记忆中的，除了童年的美好，就是那些外婆亲传的家常菜。

外婆家的炒肉拉皮用的是切得细细的豆角，配上肥瘦相间的肉丝，还有筋道的绿豆粉皮。拉皮的滑，豆角的脆，配了米醋和蒜泥，非常开胃。

但外婆家的炒肉拉皮，在婆家却不太被喜欢，他们更喜欢餐厅里的那种，配了黄瓜和胡萝卜，去掉了蒜泥，用了尖椒干红椒，色彩缤纷，基本上类似于东北大拉皮，味道也不错，做起来也相当省事。

这次，我还是按照市面上的做法，来做这道家常的炒肉拉皮。

做法：

1、准备食材。

2、黄瓜与胡萝卜切成细丝。

3、粉皮切成长条。

4、里脊肉切成细丝后用一勺料酒，少许淀粉腌制十分钟。

5、锅中放入适量油烧热，入肉丝翻炒。

6、炒至肉丝变白，加入葱姜一起炒香，加入一勺生抽提鲜调色。

7、加入胡萝卜丝略炒。

8、再加入黄瓜丝略炒。

9、加入绿豆粉皮。

10、略炒后加入适量盐。

11、适量米醋。

12、略炒后加入香菜段和红椒段点缀提味。