东北特色美食“猪肉酸菜饺子”

食材：

饺子粉适量

酸菜500克

猪肉馅250克

花椒适量

姜末适量

盐适量

白胡椒粉适量

老抽一茶匙

食用油两汤匙

做法：

1.用清水将饺子粉先和成大的棉絮状。

2.揉成面团，盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）。

3.提前用开水泡花椒。

4.将花椒篦出，取50克，多次少量加入肉馅中搅拌，使肉馅充分吸收。

5.将姜末、盐、白胡椒粉、老抽、放入。

6.放入油拌匀。

7.酸菜用清水洗两遍，控干水分，切碎，放入肉馅中拌匀。

8.饺子馅拌好了。

9.将面团揉光滑。

10.取部分面团，揉成条，切成剂子。

11.擀好皮，将馅放入。

12.将周边捏紧。

13.将饺子放在两手食指上，一起用力往里窝，饺子捏好了。

14.锅里水烧开，下饺子，盖盖煮馅（三分钟），开盖煮皮（两分钟）。