猪肝有消火的功效，上火的人应该要多吃。但是猪肝很容易就炒老了或者炒出腥味，那么接下来为大家介绍猪肝的炒法。怎么炒才能让它的香味和益处都发挥到极致。
把新鲜猪肝买回来洗干净用盐水泡住。
2.将要开始炒的时候再捞出来切片，用少许盐、味精、料酒、胡椒粉、姜末、油、淀粉将其腌上。
3.把油锅烧热，把青椒翻炒个半分钟再盛出来备用着。
4.把油锅重新烧热，下姜蒜片炒香。
5.把猪肝倒进锅里，快速翻炒，到猪肝颜色改变。
6.加蒜苗下去，接着放炒好的辣椒，再加点盐味精，加一汤匙的料酒，炒匀了关火。
7.完成了。
小贴士：想要保持猪肝的鲜嫩，猪肝就不能在锅里待的太久，所以要先把青红椒过一遍锅，猪肝一变色就要加所有的配料稍微翻炒一下然后出锅。猪肝比较腥所以配菜不要方太多。
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