趣读

猪肝营养丰富，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料，具有很好的养肝补血效果。而且猪肝中还有富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，对肌肤护养也有一定的功效，女人常吃脸色红润有光泽。不仅如此，猪肝中丰富的维生素A含量，还可以保护我们的眼睛，改善视力，缓解眼部疲劳，还能防治夜盲症。除了以上这些功效，猪肝还具有一把肉类都没有的维生素C和微量元素硒，可以增强人体的免疫力，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，可谓好处多多。

爆炒猪肝

配料：

猪肝300克、葱姜蒜适量、尖椒1个、红辣椒2个、食用油适量、料酒2勺、淀粉1勺、酱油少许、盐少许、黑乐砂锅1个

烹饪步骤：

1.准备食材。

2.猪肝清洗干净后，切薄片。

3.切好的猪肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟。

4.准备配料。

5.将砂锅放在煤气炉上，冷锅放油，烧热后放入猪肝，翻炒至猪肝变色后盛出。

6.锅底留少量油，爆香葱姜蒜，放入红绿辣椒翻炒。

7.加入炒好的猪肝继续翻炒。

8.加入少许酱油调色，加入少许盐调味，就可以出锅了。

菜谱小贴士：烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

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