米粉蒸肉#盛年锦时·忆年味#

不管在娘家过春节，还是在婆家，年夜饭桌上总会有一道蒸菜，寓意来年生活蒸蒸日上！说起米粉蒸肉，一开始并不熟悉，有一天，公公买了一包油纸包着的食物，因为是打包回来的，当时看了并没有食欲，而且不知道是肉。尝了一口，却大吃一惊，香香的米粉裹着肥瘦相间的五花肉，入口即化，油而不腻！米粉超市就有，所以买来一包，自己也能做！

By 若愚妈妈

用料

• 五花肉 400g
• 山药 半根
• 蒸肉米粉 100g
• 生抽 20g
• 老抽 10g
• 料酒 10g
• 食盐 2g
• 白糖 5g
• 清水 20g
• 葱 10g
• 姜 5g
• 鸡精 1克

做法步骤

1、最好用五花肉，米粉超市都有卖。

2、山药半根，切块备用。

3、五花肉，洗净，切薄片。可以把肉放冰箱冷冻半个小时再切，比较好切。

4、五花肉中倒入所有调料，拌匀。腌一个小时。

5、倒入米粉，20克清水，让每片肉都均匀地裹上米粉。

6、将五花肉，肉皮朝下依次摆在碗中，碎肉放在上面，山药放在最上面。山药的量根据你碗中放完肉之后的空间。蒸一小时二十分钟。

7、蒸好的肉倒扣在盘中，撒些葱花就可以了。

8、入口即化，口齿留香！

小贴士

山药可以不放，也可以换成土豆。米粉肉，蒸的时间较长，其实四十分钟已经熟了，但是必须尤其软烂才够味！

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