做粉蒸肉时，多做“这一步”软糯可口，越吃越香，怎么吃都不腻。自古以来，粉蒸肉便是农村人做红白喜事时，作为“八大碗”流水席上的主菜登堂入室。在“扣席”上，粉蒸肉更是作为“明扣”出现的。而且粉蒸肉是一道比较常见的家常菜，清香爽口，有肥有瘦，酥嫩，香味浓郁。味道也是可以偏辣，可以偏甜。配菜也是多样化的，有藕，南瓜，萝卜，红薯，土豆等蔬菜。不过很很多人吃这道饭菜都是去外面饭店里面吃的，其实在家也是可以做的，只要掌握一定的技巧。，做出来的粉蒸肉软糯可口，越吃越香，怎么吃都不腻。

说起这道饭菜，很多朋友都会有这个想法，粉蒸肉是不是就是肉末粉条呢？其实，粉蒸肉里的“粉”指的是糯米粉，而不是粉丝。看完后是不是涨知识了？下面就跟着小编一起来看看具体的做法和技巧吧。

首先就是肉一定要是带皮的上等五花肉，肥瘦相间，五花肉切片10公分左右长，0.5左右厚。肉切片的时候要横断肉那么切，顺纹切肉肉质做完会老。想必这一点很多人在自己家做的时候，都没有注意吧。

再者就是做之前肉要腌制，葱最好切成大段的形状，之后要挑出去的，加入洋葱，盐，糖，蒸肉粉，料酒，酱油，桂皮，八角，香叶和少量胡椒粉。将肉搅拌五分钟，最后把大葱段放在最上面，盖上盖子，在冰箱的保鲜室里腌制24小时。这样肉会更加紧实，也会更加的入味，吃起来口感更好。这也是很关键的一个步骤，也是今天小编要给大家分享的重点了，可以说做粉蒸肉时，多做“这一步”软糯可口，越吃越香，怎么吃都不腻。

然后就是所需的食材米粉，话说米粉要用大米和糯米1比2的比例制作，两者混合后清水泡2小时，让后将两种米压碎成米粉，晒干后才能炒。炒制的时候中小火，注意火候，不然很容易糊掉，米粉变成金黄色才可以的。当然外边也有卖的米粉，但是不如自己亲手制作的有味。

最后就蒸米粉肉，火候也 很重要，大火烧开，转小火慢慢蒸上2小时，然后吃的时候再加入半小时。如果时间足够，蒸3小时是更好的。蒸的越久，五花肉里的肥肉就蒸的软糯了，瘦肉也吸收了油脂，变得更容易入口。

做法：五花肉洗净，切片腌制好以后，让每片肉都沾满米粉。上锅蒸熟，出锅撒上葱花即成。今天的分享希望大家能喜欢，有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦，小编有时间都会回复的，喜欢小编的也可以关注一下小编，每天都能看到最新资讯，精彩不容错过哦，谢谢。