酱牛肉一种菜名，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能；牛肉加红枣炖服，有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
【菜谱材料】：
牛腱子肉1000克；红辣椒1个；
大葱1根；生姜1块；
香菜1棵；花椒适量；
大料适量；桂皮适量；
【调料】：
酱油1/2大匙；料酒1.5小匙；黄酱3大匙；
精盐4小匙；白糖1/2大匙；
【制作方法】：
1.将葱洗净后切段，姜去皮拍松；
2.红辣椒洗净切丝；
3.香菜洗净切段；
4.将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干；
5.将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；
6.捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘；
7.最后撒上辣椒和香菜即可。
【菜谱特点】：
酱香浓郁，味道醇厚。
【制作要点】：
切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。
牛肉与栗子相克；牛肉与红糖相克；牛肉与橄榄相克．
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