饺子系列···闷煮馅敞煮皮 饺子煮多久才正好(6)

正月十五庆团圆 手把手教你做美味饺子。图片来源：互联网

　　煮饺子

　　1.把锅里的水烧开，放入包好的饺子。水多一些，沸腾后一个一个放入，此时依然保持大火，用漏勺的反面(以免划伤饺子皮)按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止黏在锅底，破了馅儿。 

　　在水再次沸腾之前，每半分钟推动饺子一次。 

　　2.水沸腾后，改中小火(让水保持沸腾而不扑锅即可)，盖上盖子煮。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”。 

　　就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。 

　　煮饺子大师如果拿捏的好就不必点水：煮大约5分钟(饺子整体较软)或4分钟(饺子整体较硬)。 

　　3.点水的煮法是开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚地浮在水面就可以出锅了。