肉末韭菜花

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食材：

韭菜花 250克、蒜 2瓣、姜 少许、肉末 50克、皮蛋(选用) 1个、辣椒 少许、豆豉 1大勺、盐 少许、糖 少许、鸡精 少许、香油 少许

做法：
1.将韭菜花洗净后切成小段、皮蛋（选用）切丁 、辣椒切成小段、大蒜姜片切碎备用。

2.锅内放入2大勺色拉油大约30ml，再把蒜末、辣椒下锅爆香，加入一大勺豆豉翻炒片刻，下猪绞肉不断翻炒，这道菜核心关键就是把肉末要炒干炒香，所以尽量用大火。

3.肉炒干后再把韭菜苔和皮蛋（选用）丁下锅，加少许盐和鸡精一起拌炒均匀，最后淋少许香油即可出锅。