爆炒腰花

【食材】：

猪腰花2个、葱、姜、蒜、盐、料酒、陈醋、淀粉、水、黄瓜、西红柿（用量很少配色用，也可以换成胡萝卜）、花椒适量。

【做法】：

1、 猪腰两个洗净表面；

2、用刀片成片儿；

3、斜刀切十字花刀；

4、将切好的腰花片放入碗中加少许白醋，拌匀放置约十分钟；

5、锅中放清水烧至产生大量小气泡；

6、这时放入腰花用漏勺搅动；

7、约20秒腰花起卷后迅速捞出；

8、放入冷水中；

9、再捞出控水；

10、炒锅中放油，烧热放花椒、姜末、葱末爆香；

11、放入腰花快速翻炒；

12、加生抽，放入黄瓜片、西红柿翻炒；

13、倒入淀粉水；

14、加陈醋；

15、加少许蒜末、盐，翻炒均匀即可。