酸辣粉的家常做法

 核心提示：酸辣粉作为传统名小吃，价廉物美，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美誉。酸辣粉属于渝菜，主要原料是粉条；工艺是煮，制作简单,在家便可制作

酸辣粉作为传统名小吃，价廉物美，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美誉。酸辣粉属于渝菜，主要原料是粉条；工艺是煮，制作简单，在家便可制作。

一、所需原料：

粉条、海带丝、花椒粉、白芝麻、方便骨汤、香菜、盐、五香粉、鸡精、陈醋、油；

二、酸辣粉的家常做法：

　　1、将洗净后的海带丝与备好的粉条一起泡入热水中待用；

　　2、将花椒粉和白芝麻放入小碗里，芝麻盖在上面； 

　　3、将油倒入锅中，等油冒烟后关火，等半分钟，油不太烫的时候浇进刚才那个小碗(油太烫花椒粉就不那么麻了)

　　4、用个小锅，放入适量的水，再放一小包方便骨汤料；

　　5、烧水的同时切香菜、朝天椒，待用；

　　6、水开了把粉条和海带丝放进去，再开了把朝天椒放进去。

       7、粉条基本熟了的时候调味，加盐，五香粉，和鸡精，然后放香菜，关火

　　8、关火后放进老陈醋，盛到碗里后加进刚才的油泼花椒粉和油泼辣子，搅拌均匀即可。