凉拌黄瓜
清新爽口的黄瓜,搭配上酸甜的酱汁,是夏日里必需的一款家常凉菜。
主料:黄瓜
调料:蒜 辣椒油 糖 醋
制作:
1.:黄瓜去刺,均匀切成段,用滚刀的手法改成卷,把皮片下来,去掉黄瓜芯,再切成小段,让黄瓜呈现小圈的形状。
2.:把切好的黄瓜卷放入冰水中冰镇,家庭制作也可以放冰箱里冷藏一下。
3:盆内放入拍碎的蒜瓣,调入一勺盐、三勺白糖、五勺醋、两勺酱油、半勺香油,最后加入辣椒油拌匀备用。
4:把冰镇好的黄瓜卷盛入盘内,淋入拌好的味汁,这样一道酸甜冰爽的凉拌黄瓜就完成了。
Tips:
这道菜注重的是糖醋,盐的比例一定要合适,它不能互相压制糖醋味,糖一定在前面醋一定在后头。
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