清宫廷四大抓之【抓炒虾仁】

抓炒虾仁

简介：

说起来这抓炒菜其实就是糖醋口味，酸甜好吃做起来却不难。糖醋口味在餐桌上总是很受欢迎，过年也少不了这酸酸甜甜的味道来点缀，过年时来试试吧，简单好吃的宫廷菜。

膳食食疗：

    虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

    主料:

        鲜虾仁(250克)   

    辅料:

        豌豆   米醋   白糖   淀粉   葱   姜   蒜   

制作流程：

1:虾仁去掉虾线，洗净沥干水分，用少许淀粉、料酒、盐腌制一会。

2:锅烧热倒油，再烧热一些，将腌好的虾仁倒入。

3:翻炒至虾仁变色。

4:炒好的虾仁盛出，豌豆焯熟，葱姜蒜切末。

5:再将锅烧热倒少许油，倒入葱姜蒜末爆香。

6:淋入醋和白糖。

7:将炒好的虾仁和焯好的豌豆倒入翻炒。

8:淋入水淀粉，待汤汁浓稠，调入少许盐调味即可。

注意事项：

    虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。