砂锅丸子

简介：

今年又到了满地开黄花的季节，走在路上我又问他，这个是什么花？“菊花？”我晕！一再强调这个不是菊花，是蒲公英花，记住了！再记不住要挨打了！接着问蒲公英又叫什么？“不知道！”我告诉他蒲公英也叫婆婆丁，这小子马上撇嘴：“又是你们老家的土话！”这小子老以城里人自居，说我是农村人。我告诉他农村人怎么了？你是我这个农村人生的，你就也是农村人！这小子坚决不承认。

膳食食疗：

1.猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
2.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

    主料:

        五花肉(250克)   豆腐(100克)   木耳(2朵)   胡萝卜(半根)   小白菜(适量)   粉丝(适量)   

    辅料:

        盐   料酒   鸡精   胡椒粉   蚝油   芝麻油   

制作流程：

1:准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥。

2:五花肉剁成肉糜。

3:放在一个稍大的碗里。

4:放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。

5:徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌。

6:将肉糜搅打上劲。

7:放上木耳碎。

8:再放上胡萝卜碎。

9:加入豆腐泥。

10:放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了。

11:小白菜、粉丝洗干净备用。

12:砂锅里倒入面汤。

13:将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤。

14:烧开后撇去表面的浮沫。

15:放入小白菜和粉丝煮软。

16:一锅香喷喷的丸子汤就出锅了。

注意事项：

1. 做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸。
2. 肉糜最好回家自己剁，干净一些。
3. 水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加。
4. 放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。
5. 丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。
6. 煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右，丸子浮起就表明煮好了，时间长肉丸口感就老了。