以前我总期待着有朝一日跟心爱的人去吃哈根达斯，因为那句广告语“爱她就请她吃哈根达斯。”结果第一次吃竟然是莫名其妙地被前领导拖去，没有浪漫也没有爱情，只有一个甜到腻的冰激凌球和一份没改完的PPT……那真是个悲伤的下午，我就记得自己在不停地改改改中度过，以至于到现在我对那地方还充满了心里阴影。
所以当我尝试着做出了好吃的手工冰激凌后，我开心极了，我的爱情，再也不用去哈根达斯，在家就够了。相信我，那种纯正口感的意大利手工冰激凌，你在家就能做，而且没有香精、没有色素、没有过多的糖和奶油。
今天会分享两种口味的手工冰激凌配方
先分享的是香草口味的冰激凌，这是一款基础冰激凌，做完后，单吃原味就很棒，当然你也可以根据自己的喜好，拌入各种果酱、坚果、奥利奥、芝士蛋糕……建议大家作为手工冰激凌的入门款尝试哦~
考虑到热量问题，我用了一半牛奶和一半淡奶油的搭配，成品口感顺滑而且一点也不腻，非常好吃。因为用了牛奶，为了防止冰激凌出现冰渣，我们在刚冷冻后的三到五个小时内，要时不时拿出来搅拌一下，让冰激凌内注入空气，这样口感就会轻盈顺滑。
不建议大家买冰激凌机，因为在家里一年到头做不了几次冰激凌，很多人都是一时兴起买了冰激凌机，结果用一两次后就放着积灰了。所以不如稍微费事儿一点，用打蛋器多搅拌几次，效果也很不错的哦。
图文版再展示一下
- 你需要 -
安佳全脂牛奶 … 125ml
安佳淡奶油 … 125ml
白砂糖 … 25g
蛋黄 … 2个
香草豆荚 … 半根（买不到可用香草精代替，几滴就好）
朗姆酒 … 1小勺约5g（酒用量随意，也可不放）
（两人一次分量，可根据实际情况翻倍制作）
- 做法 -
取半个香草豆荚的籽，同时将豆荚壳切成小段，将香草籽和壳加入125ml全脂牛奶中，中小火加热到将要沸腾时关火，过滤出牛奶，静置片刻。
不能完全沸腾，以免牛奶起皮
牛奶建议用安佳全脂牛奶，味道比较香浓
香草我淘宝买的，十几块钱一根，香气很好，你也可以用香草精代替，稍微差一点，但方便
将25g白砂糖倒入2个蛋黄中，用打蛋器搅打至蛋黄泛白，体积膨胀到1-2倍。
这步尽量多打一会儿，将更多的空气注入到蛋黄中
将牛奶缓慢倒入蛋黄糊中。
边倒边用打蛋器搅打，以免蛋黄烫熟凝固
将蛋奶液倒回小锅中，小火加热，不停搅拌，直到液体变得浓稠。关火后放凉或放冰箱冷藏半小时以上。
加热的时候要随时观察，看到液体有沸腾趋势要及时离火，宁愿少加热也不要将鸡蛋煮熟了，这步可以很好的给蛋黄杀菌，去腥
放凉是必须的，不然一会儿倒入奶油中会让奶油融化，如果实在等不及，也至少要冷却到手温
将125ml淡奶油，直接用打蛋器打发至出现明显纹路状态。
淡奶油打发前一定要放冰箱，低温利于奶油打发。打发时一定要随时观察，出现明显纹路且纹路不会消失即可，一定要避免打过，不然会水油分离，奶油变豆腐渣
将淡奶油分两次加入冷却好的蛋黄糊中，期间可以加入适当的朗姆酒增加冰激凌的香味，用刮刀轻柔翻拌奶油糊和蛋奶糊，完全混合即可，放冰箱冷冻3小时。
翻拌要轻柔，避免消泡，手法见视频
朗姆酒的用量自己掌握，我喜欢酒味浓一点
冷冻3小时后取出，用打蛋器将冰激凌糊快速搅拌均匀，再放入冰箱冷冻1-2小时，然后取出再用上诉同样的方法搅拌冰激凌，最后放冰箱冷冻1小时以上就可以吃了。
搅拌时要快速，避免冰激凌液融化出现冰渣
吃之前可以让冰激凌回温几分钟，这样比较容易挖。成品完全没有冰渣，细腻醇厚，香草的味道非常诱人，你可以根据喜好拌入坚果、蔓越莓干、葡萄干……也可以拌奥利奥、MM豆或者冻硬的棉花糖，创意多多自己发挥~
隔着屏幕你能感受到香草的香气吗？夏天拍冰激凌真是分分钟就化了，边拍边舔手指~
- 浓郁口感巧克力冰激凌 -
我做巧克力类甜品都一个习惯，要浓郁！市面上的巧克力零食都一个毛病，少了一种甜中带苦的厚重感。可以理解，毕竟好的巧克力贵，只有自己做才舍得下血本啊。所以我做巧克力甜品从来不惜血本，为的就两个字“好吃！”
颜色越深味道越醇厚。这款冰激凌是要抿嘴吃的，一定要用心感受冰激凌在舌腔融化的过程，极其美妙。
做法和香草冰激凌几乎一样，区别就是把香草换成了可可粉，最后再融入一些巧克力块，以此增加冰激凌的风味，咻咻很喜欢这个味道，可以吃一个夏天也不腻。
做法和香草冰激凌几乎一样，但还是重复一下怕你有不明白
- 你需要 -
安佳全脂牛奶 … 125ml
安佳淡奶油 … 125ml
白砂糖 … 25g（喜欢甜一点的可以加到40g）
蛋黄 … 2个
法芙娜黑巧克力 … 35g
法芙娜可可粉 … 20g
（两人一次分量，可根据实际情况翻倍制作）
- 做法 -
将20g可可粉筛入125ml全脂牛奶中，小火加热至可可粉完全融化，静置片刻。
不能完全沸腾，以免牛奶起皮
牛奶建议用安佳全脂牛奶，味道比较香浓
可可粉建议用法芙娜，谁用谁知道
将25g白砂糖倒入2个蛋黄中，用打蛋器搅打至蛋黄泛白，体积膨胀到1-2倍。
这步尽量多打一会儿，将更多的空气注入到蛋黄中
将可可牛奶液缓慢倒入蛋黄糊中。
边倒边用打蛋器搅打，以免蛋黄烫熟凝固
将蛋奶液倒回小锅中，小火加热，不停搅拌，直到液体变得浓稠。
加热的时候要随时观察，看到液体有沸腾趋势要及时离火，宁愿少加热也不要将鸡蛋煮熟了，这步可以很好的给蛋黄杀菌，去腥
这步火一定要小，适时离火，以免巧克力焦了
静置5分钟后放入35g黑巧克力，搅拌融化后放凉。最好放冰箱冷藏半小时以上。
等蛋奶液稍微冷却后再放入黑巧克力，以免巧克力遇高温出现水油分离，但也别等液体冷却后再放巧克力，这样巧克力会化不了的
巧克力币我用的是法芙娜70%可可的，建议用60%以上的，会很醇厚，而且不会很甜
放凉是必须的，不然一会儿倒入奶油中会让奶油融化，如果实在等不及，也至少要冷却到手温
将125ml淡奶油用打蛋器打发至出现明显纹路状态。
淡奶油打发前一定要放冰箱，低温利于奶油打发。打发时一定要随时观察，出现明显纹路且纹路不会消失即可，一定要避免打过，不然会水油分离，奶油变豆腐渣
如果你喜欢冰激凌甜一点，这步可以在淡奶油中加入15g白砂糖一起搅打
将巧克力糊分两次加入淡奶油中，用刮刀轻柔翻拌，直到完全混合。
翻拌要轻柔，避免消泡，手法见上文的视频
盖上保鲜膜放冰箱冷冻3小时。
冷冻3小时后取出，用打蛋器将冰激凌糊快速搅拌均匀，再放入冰箱冷冻1-2小时，然后取出再用上诉同样的方法搅拌冰激凌，最后放冰箱冷冻1小时以上就可以吃了。
搅拌时要快速，避免冰激凌液融化出现冰渣
这步虽然麻烦，但可以让冰激凌变得轻盈，也避免出现冰渣
非常好吃，纯正浓郁，你值得拥有！
也许你注意到今天文章里的奶制品都是安佳的，我很喜欢这个牌子，从黄油到奶油再到牛奶，我都经常买。
做冰激凌建议用进口全脂牛奶，奶香浓郁，做出来的冰激凌味道也很纯正。
担心胖的小仙女可以用脱脂奶代替全脂奶，脱脂不脱味，能减少95%的脂肪，这下你总能放心了吧。
对应全脂和脱脂的液体奶，也有大包装的奶粉可以代替，冲泡特别方便，冷热冲泡都没有问题。关键是都是从新西兰原装进口，哎…现在的国产奶真是让人头疼，所以在牛奶选择上，我承认我还是有点崇洋媚外呐~
顺便还要夸一下安佳的稀奶油，打发比较稳定，不像有些品牌的淡奶油容易出现豆腐渣情况。而且这种250ml规格的包装做6寸蛋糕刚刚好。以前我都是去超市买1l大包装的淡奶油，但每次打开后都来不及用掉，最后都浪费了，所以现在学乖了，就买这种250ml的规格，做蛋糕做冰激凌都刚刚好，推荐~
下一期教你做星爸爸的抹茶星冰乐
简单到超乎想象！
今天就到这里吧！
让我们这个夏天，有供应不完的冰激凌~
“关于做饭，第一次小心翼翼，第二次胸有成竹，三次五次后便随心所欲了。吃饭本就很私人，不必过分苛刻，自己喜欢，吃得开心才最重要。”
联系客服
