这段时间,家里储存的食物都快吃完了,为了避免接触次数,每个星期也就去一次超市购买食材。由于我喜欢吃馒头,所以采购面粉是必不可少的,但是去了超市之后才发现货架上的酵母粉空空如也。那没有酵母粉怎么蒸馒头呢?其实蒸馒头不用酵母也可以,教你用就发酵,效果也非常好,比酵母的发酵速度还快,蒸出来的馒头不仅更白,而且还暄可口。在这里,我用的酒是米酒,也叫酒酿,是自己家酿制的,用它来代替酵母粉是一种非常不错的选择。
话不多说,接下来小编就分享一下用米酒来蒸馒头的做法,方法比较简单,一学就会,如果你家有米酒的话,也可以试试用这种方法来蒸馒头哦。
【主料】:面粉500克
【配料】:米酒水200克、白糖10克、温水
【做法步骤】
1、将1斤面粉倒入盆中,加入10克白糖,然后倒入200克的米酒和适量的温水,用筷子将其搅成絮状。
2、用手将面絮揉成光滑的面团。
3、将揉好的面团放在盆中,盖上保鲜膜,然后放置到温暖的地方发酵,直至醒发到原来的两倍大即可,醒发好的面团内部是密集且丰富的蜂窝状。
4、这时候我们将面团取出,然后反复揉搓,目的是将面团里的气排掉。
5、揉好后,将面团分成一个个小面剂,然后将面剂依次揉成馒头生坯。
6、将做好的馒头生坯放在蒸屉上,然后盖上保鲜膜,二次醒发15分钟。
7、醒发好后,将馒头生坯上蒸锅,开大火蒸至15分钟,蒸好后不要直接开盖,先关火焖5分钟,防止馒头塌陷,然后再出锅即可。
(1)用米酒发酵馒头的时候,米酒水用就可以了,不要放酒糟。
(2)馒蒸头时,二次醒发很关键,二次醒发过的馒头吃起来会更加松软,一般二次醒发馒头,我们都是将馒头直接放在蒸屉中进行醒发,醒发好后直接上蒸锅开始蒸,这样比较方便。
看着是不是非常简单?没有酵母粉也可以发酵馒头,用米酒代替酵母粉,蒸出来的馒头不仅又白又香,而且还暄软。
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