红烧鳝鱼

主料

• 黄鳝 (500克)

调料

• 姜 (适量)

• 大蒜头 (适量)

• 料酒 (适量)

• 生抽 (适量)

• 糖 (适量)

• 油 (适量)

厨具

• 炒锅

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  鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

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• 剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

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  坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

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  倒入黄鳝段。

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  略翻炒后倒入料酒，翻炒。

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  倒入生抽、糖调味。

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  翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

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  中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。

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