芝麻酱烧饼的做法

1.面粉加入小苏打搅几下，加入温水活成成型面团

2.岸板上刷食用油

3.将面团放在刷了油的岸板上，揉至面团细滑且有弹性，大约要揉10分钟左右，如果面团不够细滑可以再刷油再揉

4.将揉好的面团盖上保鲜膜室温下醒10分钟

5.芝麻酱加香油加生抽和水调至用筷子上挑可以滴下即可

6.向调好的芝麻酱中加入花椒粉和盐搅拌均匀

7.醒好的面团擀之前还要在面板上刷些油，然后再擀成大片

8.擀好的面片均匀地抹上调好的芝麻酱，由一头开始卷起，边将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，层数会比较多

9.将面片完全卷到头成卷

10.将卷好的面卷分面8等份

11.将开口的两头封口向下面卷一下做底，表面呈光滑即可

12.烧饼表面用酱油刷一下

13.取烧饼坯粘芝麻稍按，使芝麻不易脱落

14.粘好芝麻的烧饼坯放入铺了油纸的烤盘

15.烤箱200度上下火中层烤约20分钟即可出锅

烹饪技巧

1、面团擀成面片时，不用擀太薄，这时的面团已经有了很好的延展性，待卷麻酱的时候可以边抻薄边卷。

2、擀面片时，边将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，烤出的烧饼层数会比较多。

3、烧饼表面刷酱油一是为颜色好看，二是可以牢固地粘住芝麻。

4、自己做的花椒粉比较烤出的烧饼比较香，做法为直接将花椒放在不粘锅上小火出香味倒出，擀成粉末即可。

5、芝麻酱调得不能太稀也不能太稠。

6、做烧饼的面不宜活得太硬。