今天的是粉蒸鸡,听名字就知道跟粉蒸肉是类似的做法,不过不大喜欢吃猪肉,特别是肥肉的朋友,所以就把五花肉换成鸡肉了。
新鲜土鸡,洗净切成小块。注意要买童子鸡,千万不要买炖汤的老母鸡,肉质比较老。
将鸡块放入沸水中焯一下,沸水中加一点料酒,去去腥味。
焯好的鸡块再洗一次,去除表面的浮沫,然后沥干水。
在鸡块中加入姜末、葱花、鸡精、十三香、黄豆酱和腐乳汁等调料,不用加盐,咸度足够
将调料和鸡块仔细拌匀,腌制半小时入味。
在腌制好的鸡块里加入蒸肉粉,超市有现成的蒸肉粉卖,买回来就可以用,现这个用的是五香味的,喜欢吃辣的朋友可以选麻辣口味的。以前做粉蒸肉,每次都是自己做蒸肉粉,用米加八角等香料炒熟,然后磨成粉,特别麻烦,现在有现成的买,做起来真是方便多了。
在大碗里摆上几片洗干净的大白菜,将裹匀蒸肉粉的鸡块放在上面。如果用新鲜的荷叶做底会更香,可惜弄不到啊!然后上锅蒸50分钟左右。
蒸熟后撒上葱花就可以出锅了~开动吧,真是让人吃得停不了嘴啊,哈哈!
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