最好吃的香酥鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼也算是街头明星小吃了，不分早、中、晚餐，也无论主食还是搭配，它都能很好的满足你的嘴和胃。

有意思的是，每个地方都会有“远近闻名”的鸡蛋灌饼小摊，因为味道最佳，你要是想吃上一口，还得忍受那长长的排队，留着口水瞪着眼睛，眼睁睁的看着前边的食客能够比你“先吃为快”，经过十几甚至几十分钟的煎熬，终于买到一份，结果不到三分钟就被自己一扫而光，回头看看如龙的长队，顿时后悔没有多买一份……

上边的写照也许就是你的真实经历过吧！相信爱吃鸡蛋灌饼的你肯定想过自己在家能否也能做出好吃的鸡蛋灌饼，因为一个真正的吃货不仅得会吃，更喜欢做的事情就是把吃到的美食变成自己能够随手做出的“家常饭”，那样，吃起来岂不是更过瘾了，足不出户就能吃到，这种感觉简直棒极了！

那么下面就让小编来做个示范，就做一做你爱吃的——香酥鸡蛋灌饼吧！

做鸡蛋灌饼的材料十分简单，就是面粉、鸡蛋、生菜和最后抹在饼上的酱料，就不统一展示了，我们从和面开始边做边介绍吧！

鸡蛋灌饼的面要求既软又筋，所以要求是稍微的烫面，先加入少许开水让差不多1/3的面粉烫一下

然后再缓缓的倒入凉水，同时用筷子搅拌至面粉成絮状

用手将面和成面团，盖上保鲜膜或湿笼布醒面20分钟

醒面的时间，可以将生菜洗净淋水备用了

面团醒好后，取半个拳头大小的面剂，准备制作饼胚

用手将面剂稍微揉匀后，在案板上擀开，可以稍微大一些，擀好后在表面抹上食油，如果会制作油酥，抹上一层油酥味道会更好

接下来就是关键的一步，鸡蛋能灌到饼里就是靠的这个步骤了，用手指从中间两边向内聚集，然后对折叠在一起

叠好后，擀开即可，擀的尽量圆一些

饼胚就这么制作好了，可以上锅制作鸡蛋灌饼了

整个制作的过程中，火一定不要大，中小火最佳，锅底抹油放入饼胚焙1分钟左右，饼面抹油翻面

等到饼焙的有个大概熟的时候，就能轻松的将两层挑开，准备灌入鸡蛋

鸡蛋里可以放少许五香粉或十三香，打散后灌入饼里

合上饼继续中小火焙，直至鸡蛋完全成熟就可以出锅了，如果喜欢焦脆的口感，就多焙一会儿，中间记得翻面和抹油

出锅放到案板上

抹酱——在外边我们常吃的都是面酱或豆瓣酱，自己在家做就看你想吃了，无论是老干妈还是黄豆酱，更或者是番茄酱，都可以，如果喜欢就再放些辣椒、孜然，最后放上几片生菜

学着街边摊的样子将饼卷（叠）起来

还想什么，直接拿着吃就行了！

切开纯粹是为了装个情调，也算向您展示一下吧！其实早就忍不住想吃了，哈哈！

刚刚做出来的口感外酥里嫩，味道嘛！说实话，比在外边买的好吃多了，另外因为油用的是家里的，所以还感觉更加放心、营养和卫生，如果您看着还行，就试着在家做做吧，相信您做出来的比小编要更好看和好吃呢！

如果家里有小朋友，小编觉得就更得试试看了，反正小编家的小朋友可是喜欢的不得了，盘中的那个就被一口气吃完了，仅就健康和卫生来说，就很值得推荐哦！