20年粥店大叔透露，熬小米粥别急着下锅，牢记这一步，保证出油

在日常生活当中，小米粥已经成为了一道家家户户都会做的营养粥，口味清淡，还带有一股清香味，非常适合早上来食用，要是肠胃不好的朋友还可以食用小米粥来进行养胃，里面含有了丰富的蛋白质，这都是人体所需的重要营养成分，很多人在熬小米粥的时候，总是以为小米下锅煮熟就行了，其实熬小米粥还是有很多的讲究的，接着咱们一起来看看。

上次去家楼下的粥店买小米粥，看见大叔准备转租门面就和他聊了一下，毕竟自从他搬来卖粥已经几十年了，怎么就突然不开了呢！后面才得知因为家里的孩子看着两老太辛苦了，就想着让他们休息下，毕竟年纪大了，每天早起体力上根本吃不消，大叔看着我们家每次都来买小米粥，后面就把他熬制小米粥的秘诀告诉我了，没想到做法这么简单。

20年粥店大叔透露，熬小米粥别急着下锅，牢记这一步，保证出油

一般咱们在家不管是熬小米粥还是白粥，其实都有一个习惯，那就是直接把米放到锅中进行炖煮，这个坏习惯往往会影响到小米出油，想要小米粥出锅米油十足，香浓糯软，那么就别着急下锅，应该先把小米浸泡一下，因为小米作为粗粮，虽然看着小小的一粒，但其实硬度比大米还要硬，所以要是直接炖煮很难煮透。

将小米放到清水里面浸泡30分钟，这样小米会因为提前吸收了水分，而更加容易煮开，这样米油才会更加容易煮出来，喝起来也会更浓稠，香味更浓郁，口感更爽滑，只要牢记浸泡这一步，保证小米熬出油，这个方法你们记住了吗？千万别着急下锅，多做一步小米才会更加好喝。

最后要提醒大家的一点，那就是很多人煮粥习惯中途加水，这样不仅会导致口感变差，还会导致营养流失，所以在煮小米粥的时候一定要记住一次性加好水，要是不知道水量的就按照1:6的比例进行浇水，也就是一碗小米要6碗水，这样煮出来的小米粥就是刚刚好的。

还可以在熬小米粥的时候，往里面加入几滴食用油，这样不仅能够起到防溢的作用，还能够增加小米粥的香味和稠度。