涮羊肉（内蒙古包头）的做法详细介绍

更新于：2013-10-23 19:30:39

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涮羊肉（内蒙古包头）的简介及特色

羊肉鲜嫩，汤鲜味香。

分类标签：其他菜系
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 涮
食材明细
羊肉(瘦)1000克
白菜500克	牡蛎(鲜)200克
螃蟹200克
大葱20克	盐5克
味精4克	醋25克
香菜15克	白砂糖10克
大蒜(白皮)20克	酱油10克
虾油20克	韭菜花30克
腐乳汁20克

教您涮羊肉（内蒙古包头）怎么做，如何做涮羊肉（内蒙古包头）才好吃

1.羊肉选用内蒙古包头市的体重在20至50千克重肥羯羊体为加工原料。
2.取用于羊体上的上脑，大小三岔，磨裆，黄瓜条等部位的羊肉，剔去筋膜，晾透，放入冰箱中，将肉冻硬取出，切成薄片，码放在盘内。 
3.白菜头切成长条块，酸菜切成细丝，香菜摘洗干净，切成末。
4.粉丝用沸水泡软，捞出，剪成长20厘米的段，装入盘内。
5.佐料分别装入各小碗内。
6.火锅内加清水，海米，蟹子，牡蛎，葱花，精盐，味精，烧沸。
7.食用时，先放少量粉丝，白菜头块，酸菜丝，浇沸，边涮羊肉，边蘸自调佐料，进食，最后将余下的粉线，白菜头块，酸菜丝放入，汤菜一起食用。并选一种主食如，麻酱烧饼，吊炉烧饼，家常饼，花卷，米饭烧麦，白面条等。

涮羊肉（内蒙古包头）的做法小贴士

食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。