椒盐擦鸡的做法详细介绍

更新于：2013-10-23 21:31:39

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分类标签：健脾开胃食谱卤酱菜补虚养身食谱营养不良食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 其他
食材明细
鸡1500克
黄酒10克	花椒15克
盐20克	姜5克
味精5克

教您椒盐擦鸡怎么做，如何做椒盐擦鸡才好吃

1.先将鸡洗净，把内脏取出，将鸡身吊当风处晾干，然后用竹针将鸡腿部及胸脯部刺遍小孔，再把花椒和盐擦遍鸡身(鸡身刺孔。目的使椒香及盐味能渗入鸡的肉层)。
2.把擦遍椒盐的鸡身放入瓦坛内，上面压实，约腌6小时备用。
3.做卤鸡汁:把鸡汁汤加入酒及味粉，调匀倾入锅内加火烧开，然后倒入瓦盆待凉，再把腌好的鸡浸入卤汁内约四五小时。
4.把浸好的鸡取出，加上葱，放入蒸器内用文火蒸约半小时，取出切件便可食用。