蒜泥拌紫茄的做法详细介绍

更新于：2013-10-9 12:19:30

 美食分享，让更多人知道

7

分类标签：湘菜胃炎食谱水肿食谱健脾开胃食谱
菜品口味 蒜香味	主要工艺 拌
食材明细
茄子(紫皮、长)400克
香菜5克	大蒜(白皮)5克
辣椒(红、尖)5克	白砂糖2克
醋2克	味精1克
香油5克	辣椒油5克
酱油膏10克	植物油30克

教您蒜泥拌紫茄怎么做，如何做蒜泥拌紫茄才好吃

1.首先将茄子清洗干净，切约6公分长的段，再切成条状；香菜洗净切末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜泥；辣椒去蒂洗净，切成末。
2.将锅中加入适量油，烧至油温，再放进茄子，用中火炸约2分钟左右时茄子熟透，捞出，沥干油，排入盘中。
3.将蒜泥、辣椒末、香菜与调味料（白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、冷开水克、香油5克、辣椒油5克、酱油膏10克）拌均匀，淋在茄子上即可食用。

蒜泥拌紫茄的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。