经典川菜口水鸡

更新于：2014-9-27 08:40:47

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教您经典川菜口水鸡怎么做，如何做经典川菜口水鸡才好吃

1、冰箱里准备冰水

2、将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里注意：因油温高一定要用玻璃的盒子

3、炒锅倒入橄榄油入葱、姜、八角、香叶、花椒起香味后将油倒入玻璃保鲜盒内当然是要用滤网啦！炸过的香料弃之

4、调味汁：酱油半勺生抽一勺糖两勺醋一勺拌匀后加入两勺辣油（辣油的材料：辣椒粉炸蒜蓉糖盐黑芝麻橄榄油葱姜花椒香叶八角）

5、小鸡洗净入冷水锅加少许黄酒、葱段、姜片大火煮开后5分钟关火焖十分钟

6、取出鸡快速放入冰水中浸泡这个过程不能少

7、将鸡剁成块码入盘子里浇上调味汁撒上一点花生碎和小葱碎滴入香油

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