笋鸡八块的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 16:53:40

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分类标签：清真菜健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸
食材明细
童子鸡250克
生菜(团叶)50克
花生油100克	料酒10克
大葱10克	姜10克
大蒜(白皮)5克	八角5克
椒盐15克

笋鸡八块的做法详细步骤

1. 将笋鸡拾干净，按部位剁成8块，即:鸡脖头一块，鸡膀2块，鸡腿2块，鸡脯2块，后脊背1块；
2. 将鸡块放入开水锅中氽透，捞出放入勺内；
3. 上火，放入白汤、料酒、酱汤、大料、葱段、姜片、蒜片烧开；
4. 用微火煨煮至八成熟，捞出；
5. 将鸡块放入热油中炸至酥透，呈金黄色时，捞出码放盘内；
6. 放上生菜点缀，食用时可蘸以椒盐。

笋鸡八块的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。