牛肉煮豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-3-28 10:33:31

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牛肉煮豆腐的简介及特色

口味麻、辣、烫，牛肉、豆腐鲜嫩。

分类标签：清真菜增肥食谱低温环境作业人群食谱营养不良食谱
菜品口味 麻辣味	主要工艺 煮
食材明细
豆腐(北)300克
黄瓜100克	牛肉(瘦)100克
青蒜25克
辣椒粉5克	花椒粉5克
味精2克	植物油60克
豆豉35克	大葱15克
淀粉(玉米)20克	料酒15克
香油5克

牛肉煮豆腐的做法详细步骤

1. 将豆腐切长方形小片；
2. 豆腐片放入烧热油锅中，炸至颜色微黄，捞出沥油；
3. 牛肉用蛋清、盐、味精、料酒、生粉上浆；
4. 黄瓜横刀切成长6厘米左右的大片；
5. 青蒜洗净，切成3～4厘米长的段；
6. 锅放少许油烧热，下葱末、豆豉煸炒；
7. 放料酒、酱油、豆腐，煮2分钟；
8. 再放盐、味精，再将浆好的牛肉一片片下入锅中，用手勺搅动几下；
9. 放入黄瓜片，至牛肉煮熟后，连汤倒入碗中；
10. 撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少许香油；
11. 锅洗净，放入少许油，烧热后淋入碗中即可。