皇饭儿夹豆腐煲的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 10:17:22

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分类标签：家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱青少年食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 炖
食材明细
豆腐(北)700克	鲢鱼头600克
香菇(鲜)25克	冬笋75克
豆瓣辣酱45克	白砂糖10克
酱油75克	猪油(炼制)50克
料酒25克	姜10克
辣椒油15克	植物油120克

皇饭儿夹豆腐煲的做法详细步骤

1. 将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上辣豆瓣酱，再用酱油腌一下；
2. 豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下；
3. 冬笋去皮洗净切成片；
4. 香菇去蒂洗净待用；
5. 将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄，然后加料酒、酱油、白糖和适量水略烧，再放入豆腐片、冬笋片、香菇、姜片烧沸后倒入沙锅炖10分钟，淋红油即成。