肉末炖牛筋的做法详细介绍

更新于：2015-3-28 12:26:08

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分类标签：家常菜谱美容菜谱延缓衰老食谱骨质疏松食谱更年期食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
牛蹄筋(泡发)300克
猪肉(肥瘦)100克
豆瓣酱25克	酱油6克
白砂糖20克	料酒20克
味精3克	胡椒粉2克
植物油50克	淀粉(玉米)5克
大蒜(白皮)20克	大葱10克
姜10克

肉末炖牛筋的做法详细步骤

1. 将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，切成均匀的段；
2. 猪肉剁细成末待用；
3. 葱、姜切末；
4. 豆瓣酱斩成碎末。
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛筋段滑油，倒入漏勺沥油。
6. 将原锅留底油烧热，放入葱末、姜末和蒜蓉炒出香味；
7. 放入猪肉末炒散，再加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、料酒、白糖、和牛筋段烧至上色，倒入奶汤烧沸；
8. 用小火炖至牛筋段酥烂入味；
9. 改用旺火炖10分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉即可。