羊膏的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 15:04:56

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羊膏的简介及特色

肉质软烂，筋韧，无膻味。

分类标签：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
羊肉(瘦)500克
枣(干)100克
酱油10克	盐5克
白砂糖10克	大葱5克
姜3克	料酒3克

羊膏的做法详细步骤

1.将羊肉中骨头剔出，洗净，砍或敲断，放入锅中，加水煮2至3小时。
2.将羊肉切成块，洗净。
3.取锅放入羊肉，将煮骨头的汤倒入，置中火上煮沸，撇去浮沫，加葱、姜、红枣、料酒煮沸后，再加酱油、盐，置小火上焖煮，待肉煮烂，加糖煮2至3分钟如汤多，用旺火煮，使汤蒸发一部分。
4.将煮好的羊肉放入碗中，晾凉，凝结后即可食用。若用带皮羊肉或羊脚爪同煮，凝得好。若用刀切成块，放入盘中，亦可。