莲藕豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 07:05:56

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菜品口味 五香味	主要工艺 蒸
食材明细
豆腐(北)500克
莲藕50克	莲子50克
银耳(干)50克	胡萝卜30克
青豆25克
植物油25克	香油10克
盐4克	白砂糖3克
胡椒粉2克	淀粉(玉米)5克
大蒜(白皮)8克

莲藕豆腐的做法详细步骤

1. 将藕洗净后放入锅内煮熟切片；
2. 白木耳（银耳）浸发透后切碎末；
3. 胡萝卜洗净切丁；
4. 莲子浸透煮熟；
5. 大蒜捣细成泥待用；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7. 豆腐抓碎，加入蒜泥、精盐、白糖、香油、淀粉、白木耳拌匀；
8. 将大碗铺上保鲜膜，抹匀油，中间放入莲子，周围码一圈藕片，再放入豆腐茸压紧，上锅大火蒸20分钟，取出扣入盘内；
9. 将胡萝卜丁、青豆仁下入开水锅内，加精盐、香油、胡椒粉煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。