1. 宫 保 豆 腐
250g豆腐 / 100g红皮花生米 / 50g蒜苔 / 8粒紫天椒 / 20g芝麻 / 1勺糖 / 1勺香醋 / 2大勺生油 / 1/2勺老抽 / 1勺料酒 / 1勺盐 / 1勺淀粉
1.豆腐切成丁备用。
2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5.另起锅把调料汁倒入锅里。
6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
7.倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
2. 蒜 苗 辣 炒 酱 香 干
食材
6块豆干 / 30g蒜苗 / 20g蒜 / 2个小红辣椒 / 1大勺黄豆酱 / 1小勺生抽 / 适量糖 / 适量辣椒酱
步骤
1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。
2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。
3.调成小火，煎至香干白色部分出现金黄色的小气泡，盛出待用。
4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。
5.再放入蒜片和小红辣椒碎。
6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。
7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。
8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
3. 虎 皮 青 椒
300g青椒 / 适量蒜蓉 / 100ml食油 / 1勺生抽 / 1勺甜米酒 / 1勺食盐
1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒锅烧干水分，将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒铲起备用。
5.热油锅将蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒成虎皮状，食盐、生抽及甜米酒调味。
4. 糖 醋 脆 皮 茄 子
500g茄子 / 100g面粉 / 适量油 / 适量盐 / 1个鸡蛋 / 适量蒜薹 / 适量胡萝卜 / 适量蚝油 / 适量糖 / 适量醋 / 适量番茄酱
1.准备原料。
2.茄子洗净刮去表皮，切成条状。
3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。
5.调成稀稠适中的面糊。
6.腌好的茄子将多余的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的一勺是指5毫升)。
10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
5. 干 锅 菜 花
500g菜花 / 10个干辣椒 / 2个葱白 / 3粒蒜头 / 2片生姜 / 1个细红椒 / 1个细青椒 / 30g干虾仁 / 适量油 / 适量盐 / 适量黑胡椒粉 / 适量蚝油 / 适量生抽
1.菜花洗净掰成小块。
2.烧热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。
3.干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。
4.干虾仁清水泡着备用。
5.青红椒洗净切斜段。
6.烧一锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。
7.下滤干水的干虾仁煸香。
8.倒入干红椒。
9.倒入焯过水的菜花翻炒。
10.加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
6. 红 烧 土 豆
食材
500g土豆 / 适量油 / 适量盐 / 2个大料 / 10ml老抽 / 25ml生抽 / 3g白糖 / 适量葱姜 / 2片香叶 / 10ml蚝油 / 适量水淀粉 / 适量香油
步骤
1.准备好所有的食材。
2.土豆去皮切块，葱姜切段。
3.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
4.加入葱姜大料。
5.继续翻炒至土豆微微变透明。
6.加入生抽。
7.加入老抽。
8.加入适量的清水。
9.再加入蚝油。
10.加入白糖和少许盐，大火烧至15-20分钟。
11.土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
12.淋入香油。
13.翻炒均匀后关火。
7. 松 仁 玉 米
1根新鲜玉米 / 50g 松仁 / 1根青椒 / 1根红椒 / 2个小米椒 / 3g盐 / 3g糖 / 3汤匙牛奶
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。
2.将玉米煮熟后剥粒，青红椒切碎。
3.不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。
4.待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出冷却。
5.锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒。
6.倒入青红椒，翻炒一分钟。
7.根据个人口味加入适量盐。
8.根据个人口味加入适量糖。
9.倒入3汤匙牛奶，搅匀。
10.待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
8. 鲜 菇 扒 油 菜
350g口蘑 / 5颗嫩油菜 / 适量橄榄油 / 适量盐 / 15g蚝油 / 2g白糖 / 10ml蒸鱼豉油 / 少许枸杞
1.准备好所有的食材。
2.口蘑洗净切半，开水煮上3分钟沥干水分备用。
3.再把青菜焯烫20秒过凉备用。
4.炒锅加入橄榄油。
5.倒入青菜翻炒。
6.加少许盐炒均匀，盛出摆盘备用。
7.再加少许橄榄油爆香葱花。
8.倒入口蘑翻炒。
9.加入蚝油。
10.加少许糖。
11.再加蒸鱼豉油。
12.加少许清水翻炒2分钟关火。
13.然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
9. 翡 翠 彩 蔬 卷
3片大白菜 / 30g菠菜 / 50g红萝卜 / 50g彩椒 / 1勺盐 / 1茶勺鲍汁 / 适量糖 / 1勺水淀粉
1.彩椒、红萝卜切丝。
2.白菜和菠菜飞水。
3.将蔬菜丝码在白菜叶上。
4.卷成卷，切成段。
5.锅中放少许水，加入盐、鲍汁和水淀粉，煮至汤汁粘稠。
6.浇在彩蔬卷上即可。
10. 蒜 蓉 蚝 油 生 菜
300g生菜 / 适量油 / 适量盐 / 适量葱 / 适量蒜 / 适量蚝油 / 适量酱油 / 适量香油 / 适量糖 / 适量淀粉
1.生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。
2.葱和蒜切碎备用。
3.锅内放水，水开后加入少许食盐和油。
4.放入洗好的生菜，水再次煮开捞出，沥干水分。
5.取一小碗，倒入蚝油、酱油、香油，少许糖和淀粉水调匀。
6.锅中倒入油烧至7成热，加入葱花，蒜泥爆香。
7.倒入调好的料汁，搅拌开后熬开。
8.淋到生菜上即可。
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