羊杂汤
原料:羊头适量、羊肺1个、羊肚1个、八角2个、花椒、30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克、香葱适量
做法
1.将羊头、羊肚等清理干净
3.羊头和肚子放入锅中,加水没过食材,加入煮肉料
4.大火煮开后转小火
5.小火慢炖40分钟,煮好备用
6.羊肺买的熟的
7.肺切片后再度清洗几遍
8.锅中盛入炖好的汤,放入盐和胡椒粉
9.把羊头肉切片,羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好
10.羊杂切好的放入汤中
11.煮开2分钟即可关火
12.加一点辣椒油即可出锅,盛入碗中时加一点葱碎
羊头(骨)萝卜汤
原料:羊头一个(或用后腿、羊排,带肉)、萝卜2000克、生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法
1、萝卜洗净切滚刀块备用;
2、羊头洗净投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫,改用小火将羊头炖烂、炖散,取出羊头。
4、汤里加入盐、萝卜块。将羊头骨肉分离后,重新入锅。
5、萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
当归羊肉汤
原料
羊肉片200克,当归5克,清水1000ml,醪糟4汤匙,姜1块,酱油1汤匙,盐1茶匙,冰糖5克。
做法
1、 姜去皮切丝备用。
2、 锅中倒入清水大火烧开,将当归用水冲洗一下,放入锅中,用中火煮20分钟。
3、 将羊肉片倒入锅中,水开后撇去浮沫。
4、 放入醪糟,姜丝,调入酱油,盐和冰糖即可。起锅撒入香菜末或葱花
红枣枸杞羊肉汤
原料:
做法
1、红枣、枸杞炖汤;
2、羊肉切小块,先过水(加茶叶去膻味),把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。
3、汤不用炖得太久,有1小时左右就可以了,这样,羊肉吃起来味道不会太淡,肉质也不会变得粗糙。(可加入适量山药或萝卜)。起锅撒入香菜末或葱花
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