麻辣香锅

原料

大虾6两，金针菇3两，豆腐皮3两，油豆腐1两、火锅丸子6两，海带丝2两，花菜3两，莲藕1斤（1节），芹菜2两，玉米1根，火锅底料1两；大蒜5瓣，香葱1棵，香菜1根，生姜1个，青红椒1个，花生油1斤。

做法

1. 虾洗净，去掉虾线，金针菇洗净扳成小朵；玉米切段，莲藕刮皮切片，芹菜切片，花菜扳小朵，豆腐皮洗净切丝，海带丝泡发，丸子较大的对剖，葱姜蒜切末，辣椒切马耳朵。

2. 海带丝飞水备用

3. 平底锅倒油烧至五成热，莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾分别过油；

4.锅里留底油，放入火锅底料炒化，倒入辣椒、葱、姜、蒜爆香，依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟，最后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀。

5.撒上芝麻、香菜，即可出锅。冬天可把平底锅放在电磁炉上保温。