苕皮回锅肉

原料

肉:1块、红薯粉:50克、鸡蛋:1个蒜苗:5根、郫县豆瓣酱:适量、盐:少许、味精:少许、油:适量。

做法

1:红薯粉加适量水调匀无颗粒。打入鸡蛋，放少许盐和少许油搅拌均匀。

2: 煎锅烧热调到最小火，把拌匀的红薯粉液倒入锅中，就像煎鸡蛋饼一样煎熟。翻个面再煎一会。

3: 五花肉冷水下锅，放入姜片，料酒和少许花椒大火煮开，调中火煮30分钟即可，捞出来放凉。

4: 肉和苕皮都切成片，蒜苗切段备用。

5: 热锅放油烧至五成热时先下干辣椒，放入蒜苗炒一下。再放入肉片翻炒均匀。然后放入调好的豆瓣酱，炒匀。

6: 最后放入苕皮翻炒均匀调味即可。