老话说得好：荷莲一身宝，秋藕最补人！莲藕通常都是在秋天成熟的，再加上莲藕的营养丰富，尤其是莲藕是秋季润燥的首选食材。所以，秋季是吃莲藕的最佳时节！
很多朋友都知道一些买莲藕时的技巧，比如：不能挑选表皮颜色雪白的，也不能挑选破皮和不完整的莲藕。因为发白的莲藕是用添加剂兑水浸泡过，破皮和不完整的是在运输过程中受损，这样的莲藕容易被细菌污染。
但是，不少朋友说，自己买的藕，凉拌之后，口感一点都脆，或者放在锅里炖半天，莲藕的口感不仅不软糯，还硬硬的，难以下咽！其实，除了大家都已经知道的挑莲藕方法，在买莲藕时还要注意区分7孔藕和9孔藕，因为它们之间的差别可大了，如果挑错了，口感差别会很大，做熟之后也会很难吃！所以，今天就和大家详细地说说，二者之间到底有什么区别！
产地不同！7孔藕也叫作红花藕，主要产于湖泊、池塘、鱼塘，大多数的7孔藕都是自然生长的，所以，也叫作野藕！
体型不同！7孔藕的藕节看起来比较粗壮，而且每一节的藕节长度也短，并且它的外皮是呈褐色。
淀粉含量不同！7孔藕的淀粉含量要远高于9孔藕，并且水分含量则低于9孔藕，所以，7孔藕的口感粉糯不脆，行内人一般称7孔藕为粉藕！
做法不同！7孔藕由于口感粉糯，所以，不适合烹炒凉拌，适合蒸炖！常言道：秋天吃莲藕活到九十九，莲藕加猪肉再多也不够！要健康，喝藕汤！其实，说的就是用7孔莲藕炖肉、炖排骨、炖汤喝！
比如，苏菜中的桂花糯米藕，就是用7孔藕做的，煮熟的莲藕和糯米配上桂花蜜汁，入口软绵香甜，对于喜欢甜食的朋友来说，秋季吃上这么一道美味，瞬间有种莫大的满足感！
9孔藕9孔藕叫做白花藕，也叫作家藕，因为9孔藕主要种植在田地里，所以又称为田藕，意思就是这种藕是自己家种的，不是野生的！与7孔藕不同的是，9孔藕体型较为细长，而且外皮的颜色相对发白！
不仅如此，9孔藕的淀粉含量要少于7孔藕，水分则多于7孔藕。口感脆嫩香甜，所以，9孔藕适合烹炒凉拌，一般行内人称之为脆藕！
所以，大家在去饭店也好，菜市场的凉菜摊也罢，只要是烹炒或者是凉拌的，多半用的是脆藕，也就是9孔藕！
以上就是7孔藕和9孔藕的不同之处，可以说，它们最大的区别就在于口感和烹饪的方式上，如果弄混了，虽说也能吃，但味道可就差的太大了！
所以，今后再去买藕，不妨先想想自己这次想要炖着吃，还是凉拌着吃！根据自己想要吃的方式，来挑选何种藕，这样才能做出自己喜欢的味道！
1、买藕时，用手摸一摸外皮，感觉粗糙的，就是7孔藕，也就是粉藕；手感比较光滑的，就是9孔藕，也就是脆藕！
2、7孔藕的外皮是褐色的，9孔藕的外皮有点微黄，比7孔藕略白；所以，遇到外皮非常白的莲藕不要买！
3、挑选莲藕时，无论是粗壮的，还是细长的，要选择藕节长度，粗细均匀的，这样的莲藕最佳！
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