这道菜长得不好看却被称为“皇帝菜”，营养价值远超普通绿叶食物

有这样一种食物，喜欢它的人胜过吃肉，当然也有很多人并不喜欢它，但是它确实是一道营养健康的美味佳肴，它还有一个美称叫做“皇帝菜”，由此可见这道菜的名气，它就是茼蒿。

茼蒿营养丰富且均衡，原本作为宫廷观赏植物，除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。

煮茼蒿：茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子的15~30倍，含钙为西红柿的6倍。其中含有的特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。

茼蒿汁：茼蒿具有4种强化心脏的药效成分，是特别好的养心食物。民间也常用茼蒿汁，作为治疗高血压的偏方。对于高血压引起的头晕脑胀也很好。

凉拌茼蒿：茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇。且其可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

茼蒿汤：其有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以安神补脑，稳定情绪，防止记忆力减退，预防老年痴呆。