过年了，大家大鱼大肉估计都吃腻了，小编今天就带来这6道素菜来为大家刮油解腻。
食材：
杏鲍菇、胡萝卜、木耳、剁椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜、米醋、生抽、老抽、耗油、糖、水淀粉
做法步骤：
1. 中等大小杏鲍菇洗净， 用手撕成丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末
2. 不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻翻
3. 几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火，煸干杏鲍菇的水份，盛出备用
4. 放到锅里的时候看起来很多，煸干水份后就这一盘的量
5. 调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用
6. 热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软
7. 倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下出锅装盘。
食材：
土豆、干辣椒、小葱、花椒、大蒜、食用油、食盐、白醋、白糖
做法步骤：
1. 土豆去皮，切丝，放入凉水中洗去多余淀粉。
3. 干辣椒切小段，大蒜拍碎。
4. 锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
5. 锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
6. 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
7. 倒进土豆丝，快速快速翻炒。
8. 沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。
9. 全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
食材：
白菜，醋，生抽，糖，盐，鸡精，干红辣椒，蒜，食用油
做法步骤：
1. 准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
2. 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
3. 放入白菜梗子大火快速翻炒。
4. 接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的汁。
5. 白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
4.凉拌木耳藕片
食材：
藕、木耳、小葱、香菜、蒜、油辣子、花椒油、生抽、醋、糖、盐、熟白芝麻、熟花生碎
做法步骤：
1. 藕去皮切薄片，用凉水泡上，泡个十分钟，蒜捣成蒜泥，木耳洗净，葱和香菜如图切好
2. 藕沥干水分，锅里放水烧开，下藕焯两分钟，一分钟后放入木耳一同焯水，捞出过几遍凉水备用
3. 开始放调料：葱花和香菜放进去，两瓣蒜的蒜蓉，约一勺
4. 两勺油辣子(这个根据自己承受度酌情)，一勺陈醋，两勺生抽，半勺花椒油
5. 一小勺白糖，一小勺盐，一小勺熟白芝麻，熟花生碎一把
6. 所有调料放好，拌匀了即可
食材：
土豆、酱油、辣椒油、香油、糖、花椒油、鸡精、醋、蒜泥、盐、葱花、炒香的白芝麻
做法步骤：
1. 土豆洗净切片，泡入清水
2. 锅中热水，土豆片煮熟，注意不要煮太软。
3. 捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却
然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
食材：
胡萝卜、西兰花、蒜瓣、葱白、植物油、玉米淀粉、盐
做法步骤：
1. 西兰花洗净掰成小块儿，放淡盐水中浸泡20分钟；
2. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿。
3. 锅内放水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约6~7分钟，然后倒入西兰花，继续汆煮2~3分钟捞出。
4. 取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。
5. 葱切小段，蒜切片备用。另起锅加油烧热，葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味。
6. 倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。
联系客服
