家庭自制麻花，不要泡打粉、不要小苏打，按这个方法做，酥脆好吃

Hello，大家好，我是Happy妈妈，我又来啦。

最近的西安超级冷，你们那里怎么样呢？

我们家Happy超级喜欢油炸食品，作为孩子妈，我不愿意给他买来吃！作为吃货，我又很想让他过过嘴瘾！这种情况下，我会选择自己动手给他做。今天咱们就来分享一个油炸麻花的做法吧。

传统麻花都用泡打粉或者小苏打，今天我用酵母做，添加剂什么的都靠边站。孩子吃着安全放心，而且照样香酥，Happy爸爸和Happy爱到骨子里。

【香酥麻花】

【食材准备】

面粉500g、食用油50g、鸡蛋3个、酵母5g、食盐5g

另需适量食用油炸麻花

【制作过程】

1、和面

（1）普通面粉500g入盆，加入3个鸡蛋、5g酵母、5g盐，用筷子搅打成絮

（2）面粉盆中加入50g食用油，动手揉成光滑的面团，放一旁松弛1个小时

2、制作麻花生坯

（1）面团取出揉搓排气，擀成长方形

（2）面饼从中间切一刀，两块面饼分别切成1cm左右的长条，盖上保鲜膜松弛20分钟

（3）取一根长条，用手搓成螺旋状的长条（一手固定，一手向一个方向搓），用手抓起两头，面条会自然卷起成麻绳状

（4）再搓一遍，再次提起两端，麻花就自然成形啦，用手捏紧收口处

（5）搓好的麻花，盖上保鲜膜，静置30分钟

3、炸麻花

（1）起锅，宽油，油温6成热，下入麻花中小火慢炸

（2）炸至麻花上色，捞出控油装盘，晾凉开吃

【烹饪小贴士】

1、我做的咸味麻花，想吃甜的可以不放盐或者改放糖。

2、面团比较硬，和面的时候不好柔光的话，可以松弛20分钟后再揉面。

3、酵母充当了松弛剂，所以面团不用醒发。

4、搓麻花的手法，与搓麻绳的手法一样，尽量搓细一些，这样麻花更容易炸酥。

5、家庭自己做，所以我炸麻花的油用的比较少，不怕浪费的，可以多放一些，这样麻花会更酥脆。

【Happy题外记】

题外话，最近Happy幼儿园老师把《陕西美食》改编成了孩子喜欢的歌谣，小家伙每天回来都要给我们唱，我决定里边所有的美食做一遍！你们要不要看呢？