开胃又下饭的素菜小炒 酸辣白菜

2016-01-19 梁熙寿玩在厨房

酸辣白菜是简单平常的一道素菜小炒，可要想做的好吃，还是有点小窍门的，听我细细道来吧。

用料：1.大白菜：四五片

2.干辣椒：3个

3.生姜：一小块

4.油，盐，蒸鱼豉油，醋：适量

做法：1.白菜洗净切小段备用。生姜去皮洗净切片备用。

2.起油锅，干辣椒撕小段和姜片一起入锅小火煸香，放入白菜，加一点盐大火炒至白菜变软，放入半匙蒸鱼豉油，一匙醋翻炒一分钟出锅即可。

唠唠叨叨：蒸鱼豉油吊出白菜一个鲜美的低味。干辣椒和姜片小火煸香不要糊了。醋快出锅时加入，稍微再炒一会是为了让醋的香味留下，酸味挥发一些，成品菜就不会酸的刺口抢了别的香味。