练塘大厨教你“茭白四吃”

申城最著名的茭白当属青浦练塘茭白，油焖茭白、茭白烧鳝丝、茭白烧虾球……这种清爽的地产植物竟然有那么多种美味的做法！

收下这份练塘大厨的“茭白四吃”菜谱，周末在家试着做做吧~

三色练塘

材料：

茭白、胡萝卜、青椒、食盐、鸡精

做法：

1.将茭白、胡萝卜、青椒分别切丝

2.锅内热油，放入三丝进行翻炒

3.调入少许高汤、食盐，继续炒3分钟左右

4.最后撒入少许鸡精即可出锅

茭白烧鳝丝

材料：

茭白、鳝鱼、小葱、生姜、大蒜、料酒、白糖、生抽、老抽、鸡精、水淀粉、白胡椒粉

做法：

1.将茭白、鳝鱼分别切丝

2.锅内热油，爆香蒜姜末后，倒入鳝丝、茭白丝进行煸炒

3.依次加入料酒、水、白糖、生抽、老抽，继续翻炒5分钟

4.调入鸡精，勾芡出锅

5.撒上少许葱花、蒜末、姜末、白胡椒粉

6.锅中放油烧热，淋入菜品即可

油焖茭白

材料：

茭白、小葱、白糖、老抽、鸡精、水淀粉、香油

做法：

1.开油锅至五成热后放入茭白，划熟倒出

2.留底油，爆香葱花

3.放入茭白，加少许水，调入白糖、老抽

4.5分钟后放入少许鸡精，勾芡后淋几滴香油即可出锅

茭白烧虾球

材料：

茭白、西芹、基围虾、生姜、大葱、料酒、鸡精

做法：

1.茭白、西芹切片；基围虾去壳

2.锅内倒油，烧至四成热，放入茭白片、西芹片以及虾仁，划炒至成熟后倒出备用

3.锅内留底油，放入姜片、葱白煸香

4.放入少许料酒、水，调入鸡精，勾芡

5.倒入备用的茭白、西芹、虾仁，快速翻炒后即可出锅